Квашеная капуста - закончилась.

Аватара пользователя
Metamorfoza
Сообщения: 4162
Зарегистрирован: Вт апр 27, 2010 3:12 pm
Репутация: 0
Откуда: Дубна

Квашеная капуста - закончилась.

Сообщение Metamorfoza » Сб окт 17, 2015 3:02 pm

Всем привет!

Меня зовут Полина.

Сейчас осень, время квасить капусту :Smile117: Мы квасим по классическому рецепту наших бабушек-дедушек, т.е. рецепту уже лет... ну 40 точно, а то и больше. Регулярно угощаем родственников и друзей-знакомых, все довольны :)
В составе этой капусты только собственно капуста, морковь и соль. Никаких консервантов и т.п. Капусту выбираем "засолочных" сортов, покупаем с машин, так же как и морковь. Соль в основном каменная, из магазина.

Готовая капуста не похожа на ту, что продаётся в палатках или магазинах, она именно квашеная, т.е. образованная путём сквашивания, при помощи молочнокислого брожения. ООООчень полезная :good: Важный источник витаминов для всей семьи в зимнее время года. Домашная :) И очень вкусная, хрустящая. Хранится у нас на балконе всю зиму и хрустит даже после замораживания.

Есть ли желающие на капусту домашнего изготовления? Пожалуйста, пишите в теме 8) С ценой я пока не определилась, об этом напишу немного позже.

Уважаемые модераторы, если я ошиблась с разделом для этой темы, то прошу, перенесите в другой раздел.
Один человек - уже слишком много, чтобы изменить мир (с)


Аватара пользователя
kukusik
Сообщения: 340
Зарегистрирован: Сб дек 11, 2010 12:32 pm
Репутация: 0
Откуда: Дубна БВ

Re: Квашеная капуста - изучаю спрос

Сообщение kukusik » Сб окт 17, 2015 3:13 pm

Полин, а ты в какой таре квасишь?

Аватара пользователя
Metamorfoza
Сообщения: 4162
Зарегистрирован: Вт апр 27, 2010 3:12 pm
Репутация: 0
Откуда: Дубна

Re: Квашеная капуста - изучаю спрос

Сообщение Metamorfoza » Пн окт 19, 2015 4:30 pm

В готовой капусте есть много витаминов, в том числе А,B и С. Но есть и противопоказания - тем, у кого имеется язвенная болезнь желудка и/или двенадцатиперстной кишки, стоит с осторожностью применять этот продукт.

А вообще квашеная капуста - это национальное блюдо многих стран. Есть много рецептов и способов её приготовления, это зависит от региона. Мы обычно складываем уже нашинкованную капусту и морковь, перемешанную с солью, в банку или кастрюлю на несколько дней для образования процесса брожения. По окончании этого важного процесса её обязательно нужно убрать в холод, чтобы не перекисла. На холоде она хранится долгое время (но у нас быстро съедается).

kukusik, квасим в большой эмалированной кастрюле.
Один человек - уже слишком много, чтобы изменить мир (с)

Аватара пользователя
Катенька
Сообщения: 67
Зарегистрирован: Вс апр 01, 2012 3:01 pm
Репутация: 0
Откуда: Дубна

Re: Квашеная капуста - изучаю спрос

Сообщение Катенька » Вс окт 25, 2015 1:42 pm

Меня интересует. Всё зависит от стоимости)))

Аватара пользователя
Катенька
Сообщения: 67
Зарегистрирован: Вс апр 01, 2012 3:01 pm
Репутация: 0
Откуда: Дубна

Re: Квашеная капуста - изучаю спрос

Сообщение Катенька » Вс окт 25, 2015 1:46 pm

Меня интересует. Всё зависит от стоимости)))

Аватара пользователя
Metamorfoza
Сообщения: 4162
Зарегистрирован: Вт апр 27, 2010 3:12 pm
Репутация: 0
Откуда: Дубна

Re: Квашеная капуста - изучаю спрос

Сообщение Metamorfoza » Пн окт 26, 2015 3:56 pm

Катенька, здорово, что есть интерес! Над ценой пока раздумываю. А какая бы цена для вас была подходящей?
Один человек - уже слишком много, чтобы изменить мир (с)

Аватара пользователя
Катенька
Сообщения: 67
Зарегистрирован: Вс апр 01, 2012 3:01 pm
Репутация: 0
Откуда: Дубна

Re: Квашеная капуста - изучаю спрос

Сообщение Катенька » Вт окт 27, 2015 11:18 am

Даже не знаююююю))))

Аватара пользователя
Metamorfoza
Сообщения: 4162
Зарегистрирован: Вт апр 27, 2010 3:12 pm
Репутация: 0
Откуда: Дубна

Re: Квашеная капуста - изучаю спрос

Сообщение Metamorfoza » Пн окт 17, 2016 1:09 pm

Принимаю заказы :) Пишите ЛС 8)
Один человек - уже слишком много, чтобы изменить мир (с)

Аватара пользователя
Metamorfoza
Сообщения: 4162
Зарегистрирован: Вт апр 27, 2010 3:12 pm
Репутация: 0
Откуда: Дубна

Re: Квашеная капуста - принимаю заказы!

Сообщение Metamorfoza » Вт окт 18, 2016 4:56 pm

Вот что писал о квашеных продуктах В.Похлёбкин в книге "Тайны хорошей кухни":

Засол и квашение не только сохраняют продукты, предохраняют их от порчи и дают возможность пользоваться летними овощами и фруктами круглый год. В слабом рассоле, в заквашенной среде развиваются особые группы бактерий, которые и придают не только вкус, но и жизнь всему продукту. Тем самым при квашении и солении мы получаем подлинно свежий, даже более того — живой продукт. Здесь консервация осуществляется в процессе непрерывного поддержания жизни.
Один человек - уже слишком много, чтобы изменить мир (с)

Аватара пользователя
Metamorfoza
Сообщения: 4162
Зарегистрирован: Вт апр 27, 2010 3:12 pm
Репутация: 0
Откуда: Дубна

Re: Квашеная капуста - принимаю заказы!

Сообщение Metamorfoza » Вс окт 23, 2016 4:34 pm

Друзья, хочу немного рассказать про, собственно, капусту. Капуста для квашения должна быть специальных "засолочных" сортов. Такая крупная и приплюснутая. С белыми листьями. Раньше это были сорта вроде Славы, сейчас не знаю, осталась ли ещё она. Но попадаются очень похожие на неё сорта. Их и нужно использовать. Лучше выбирать кочаны покрупнее.
IMG_20161019_105117~2.jpg
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Один человек - уже слишком много, чтобы изменить мир (с)

Аватара пользователя
kukusik
Сообщения: 340
Зарегистрирован: Сб дек 11, 2010 12:32 pm
Репутация: 0
Откуда: Дубна БВ

Re: Квашеная капуста - принимаю заказы!

Сообщение kukusik » Вс окт 23, 2016 10:34 pm

хочу поделиться отзывом, Капуста у Полины отличная!! рекомендую :good:
сейчас очень популярны ферментированные продукты, так вот квашение это и есть та самая ферментация!
Фемрентирование не только позволяет сохранить продуты, но также увеличивает их питательную ценность, делая питательные вещества более био-доступными и снабжая наш жкт полезными бактериями. Кроме того, количество витаминов при ферментировании может возрастать (как, например, это происходит с витамином С).
В идеале, необходимо есть ферментированные продукты каждый день с каждой едой, как это делали наши предки.
НО есть одно НО, сразу нельзя есть капусту в больших количествах, надо начинать понемногу, с 1-2 столовых ожек в прием пищи, а то дискомфорта не избежать.

Аватара пользователя
Metamorfoza
Сообщения: 4162
Зарегистрирован: Вт апр 27, 2010 3:12 pm
Репутация: 0
Откуда: Дубна

Re: Квашеная капуста - принимаю заказы!

Сообщение Metamorfoza » Пн окт 24, 2016 12:54 am

kukusik, большое спасибо :)
Со многим согласна :)

Насчёт последнего пункта я вот как думаю. Возможно, в том случае, если раньше вы такие продукты не употребляли, то съеденное чрезмерное его количество может вызвать дискомфорт. Как и такое же количество любого другого нового и непривычного для вас продукта.

Конечно, сразу наваливаться и съедать килограмм или три я вам не советую :D Да это и физически трудно сделать :oops: Но это справедливо и для любого другого продукта :) Мера нужна во всём.

Хотя, честно говоря, моих домочадцев от капусты оттащить трудно, и съедают они её за раз явно больше 1-2 столовых ложек))))
Но мы, честно говоря, у себя не наблюдали каких-то "побочных эффектов". Хотя, может, дело в том, что квашеная капуста - это обязательное блюдо на нашем столе зимой.

В-общем, всё правильно, начинать лучше постепенно :) И, конечно, слушать свой организм. Он вам всё скажет лучше, чем кто-то другой 8)

Здоровья вам :Rose:
IMG_20161023_124120~2.jpg
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Один человек - уже слишком много, чтобы изменить мир (с)

Аватара пользователя
Metamorfoza
Сообщения: 4162
Зарегистрирован: Вт апр 27, 2010 3:12 pm
Репутация: 0
Откуда: Дубна

Re: Квашеная капуста - принимаю заказы!

Сообщение Metamorfoza » Вт окт 25, 2016 11:39 am

Очередная партия капусты готова :Smile117: Доставлю по Правому берегу нашего замечательного города БЕСПЛАТНО :) Пишите ЛС :Rose:
Один человек - уже слишком много, чтобы изменить мир (с)

Аватара пользователя
Maurine
Сообщения: 321
Зарегистрирован: Вт июн 08, 2010 3:34 pm
Репутация: 0
Откуда: Дубна, ЧР

Re: Квашеная капуста - принимаю заказы!

Сообщение Maurine » Вт окт 25, 2016 1:46 pm

Тоже похвалю! Очень вкусно, как подумаю о капусте, опять её хочется. Не смотря на то, что мой организм был не готов к такому блюду :) Первый раз кушайте понемногу и не отходя от дома ))))

Аватара пользователя
Metamorfoza
Сообщения: 4162
Зарегистрирован: Вт апр 27, 2010 3:12 pm
Репутация: 0
Откуда: Дубна

Re: Квашеная капуста - принимаю заказы!

Сообщение Metamorfoza » Вт окт 25, 2016 7:41 pm

Maurine, спасибо за комментарий! Я очень рада, что вам понравилось)
Один человек - уже слишком много, чтобы изменить мир (с)

Аватара пользователя
Metamorfoza
Сообщения: 4162
Зарегистрирован: Вт апр 27, 2010 3:12 pm
Репутация: 0
Откуда: Дубна

Re: Квашеная капуста - принимаю заказы!

Сообщение Metamorfoza » Ср окт 26, 2016 11:22 am

На ЛБ БЕСПЛАТНО привезу заказ от 3 кг :)
Один человек - уже слишком много, чтобы изменить мир (с)

Аватара пользователя
Metamorfoza
Сообщения: 4162
Зарегистрирован: Вт апр 27, 2010 3:12 pm
Репутация: 0
Откуда: Дубна

Re: Квашеная капуста - принимаю заказы!

Сообщение Metamorfoza » Чт окт 27, 2016 11:49 am

Отдельно хочу остановиться на том, как и сколько хранить квашеную капусту. Если у вас её немного, 1-2 килограмма, то особенных условий для хранения не нужно - полка в холодильнике будет идеальным вариантом. Неделю капуста у вас там точно пролежит. Если, конечно, вы её не съедите за неделю :)

Если же у вас капусты ощутимо больше, то хранить её нужно обязательно под гнётом: в большую кастрюлю или банку сверху на капусту кладётся тарелка, на неё что-то тяжёлое - подойдёт бутылка с водой, например. 8) Вся эта конструкция убирается в холодное место - в холодильник, если влезет, или на балкон. Обязательно нужно следить, чтобы капуста была покрыта слоем рассола. В таком виде она может храниться всю зиму. Если необходимо достать порцию капусты, её перекладывают из кастрюли в банку или пакет, убирают в холодильник и съедают.

IMG_20161026_104553.jpg
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Один человек - уже слишком много, чтобы изменить мир (с)

Аватара пользователя
Metamorfoza
Сообщения: 4162
Зарегистрирован: Вт апр 27, 2010 3:12 pm
Репутация: 0
Откуда: Дубна

Re: Квашеная капуста - принимаю заказы!

Сообщение Metamorfoza » Чт окт 27, 2016 12:48 pm

Теперь сделать заказ можно через ФОРМУ :Rose:
Один человек - уже слишком много, чтобы изменить мир (с)

Аватара пользователя
Metamorfoza
Сообщения: 4162
Зарегистрирован: Вт апр 27, 2010 3:12 pm
Репутация: 0
Откуда: Дубна

Re: Квашеная капуста - принимаю заказы!

Сообщение Metamorfoza » Пт окт 28, 2016 11:13 am

Квашеную капусту можно заморозить, после разморозки она не потеряет своих свойств - также будет хрустеть :)

Но заморозить и разморозить можно всего один раз. Если такую операция повторить, хрустеть она уже не будет, и внешне будет выглядеть немного хуже. Но её всё равно можно будет использовать: сварить из неё щи или потушить.

Невероятный продукт :)
Один человек - уже слишком много, чтобы изменить мир (с)

Аватара пользователя
Metamorfoza
Сообщения: 4162
Зарегистрирован: Вт апр 27, 2010 3:12 pm
Репутация: 0
Откуда: Дубна

Re: Квашеная капуста - принимаю заказы!

Сообщение Metamorfoza » Чт ноя 03, 2016 12:22 pm

Очередная порция капусты готова :)
Один человек - уже слишком много, чтобы изменить мир (с)

Аватара пользователя
Metamorfoza
Сообщения: 4162
Зарегистрирован: Вт апр 27, 2010 3:12 pm
Репутация: 0
Откуда: Дубна

Re: Квашеная капуста - принимаю заказы!

Сообщение Metamorfoza » Вс ноя 06, 2016 7:56 pm

Очередная порция будет готова в конце рабочей недели.

Зима настала как-то быстро, и капусту на рынках уже перестают продавать (засолочную). Видимо, замерзает она. Так что, возможно, эта партия будет последней... Точнее напишу в конце недели.
Один человек - уже слишком много, чтобы изменить мир (с)

Аватара пользователя
лолка
Организатор
Сообщения: 1491
Зарегистрирован: Ср мар 03, 2010 11:33 pm
Репутация: 0

Re: Квашеная капуста - см посл пост

Сообщение лолка » Вс ноя 06, 2016 8:44 pm

Полина,спасибо за капусту,очень понравилась!

Аватара пользователя
Metamorfoza
Сообщения: 4162
Зарегистрирован: Вт апр 27, 2010 3:12 pm
Репутация: 0
Откуда: Дубна

Re: Квашеная капуста - см посл пост

Сообщение Metamorfoza » Ср ноя 09, 2016 1:37 pm

лолка писал(а):Полина,спасибо за капусту,очень понравилась!

На здоровье :) Я очень рада :)
Один человек - уже слишком много, чтобы изменить мир (с)

Аватара пользователя
Metamorfoza
Сообщения: 4162
Зарегистрирован: Вт апр 27, 2010 3:12 pm
Репутация: 0
Откуда: Дубна

Re: Квашеная капуста - см посл пост

Сообщение Metamorfoza » Сб ноя 12, 2016 10:16 pm

Друзья, в этом году с капустой всё.
Один человек - уже слишком много, чтобы изменить мир (с)

Аватара пользователя
лолка
Организатор
Сообщения: 1491
Зарегистрирован: Ср мар 03, 2010 11:33 pm
Репутация: 0

Re: Квашеная капуста - закончилась.

Сообщение лолка » Сб окт 28, 2017 5:32 pm

Полина,капусты вашей хочется.... :oops: :) В этом году будет?


Вернуться в «Услуги»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость